她是“鴛鴦火鍋”、“子母火鍋”、“美人美火鍋”的發(fā)明者，

她被譽(yù)為中國的“火鍋皇后”，被員工親切地稱為“天鵝媽媽”，

她更是火鍋加盟模式的先行者，是讓重慶火鍋?zhàn)叱鲋貞c，中國火鍋?zhàn)叱鲋袊耐苿诱摺?/p>

她是---何永智

直營連鎖與特許加盟相結(jié)合

1982年，重慶八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3張桌子、3口鍋和3個員工的小火鍋店開張了，何永智將其命名為“小天鵝”；1995年，小天鵝飛越重洋，到美國西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業(yè)、涉及多種行業(yè)的跨國集團(tuán)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，民營企業(yè)的平均壽命只有2.5年，可小天鵝已經(jīng)走過了三十多年的風(fēng)雨，小天鵝的成功，源自于何永智的先知先覺。她是中國特許經(jīng)營的創(chuàng)始人之一，小天鵝成功開創(chuàng)了中國民族餐飲直營連鎖與特許加盟相結(jié)合的經(jīng)營模式。根據(jù)國內(nèi)不同地區(qū)的經(jīng)營狀況與市場狀況，推行區(qū)域總代理制度，讓成功的加盟商更直接地幫助和支持區(qū)域的新加盟商。在那個年代，許多人都不知道何為特許經(jīng)營時，何永智就已經(jīng)開始走連鎖加盟的道路。

她說，只有連鎖才能讓一個企業(yè)做大，特別是在零售行業(yè)。重慶有很多好吃的火鍋店，但是他們那時候還不知道要開分店，只死守著一家店，最終只能消失在市場迭代的齒輪里。1994年，小天鵝有了第一家分店，第一次，何永智沒有花自己的錢在天津以低成本的擴(kuò)張方式做起了連鎖，當(dāng)時的天津各大報(bào)紙都對小天鵝做了報(bào)道，小天鵝在何永智的帶領(lǐng)下真正走出了重慶。

在小天鵝迅速擴(kuò)張的同時，何永智也遇到了難題。各分店的出品質(zhì)量難以把控，于是她充當(dāng)“救生員”，每天忙于監(jiān)督各個門店的運(yùn)營。直到1998年，她外請了一個專業(yè)人士來給企業(yè)做全面的診斷，培訓(xùn)就花費(fèi)42萬元。在當(dāng)時，花幾十萬請一個沒有任何經(jīng)營火鍋店經(jīng)驗(yàn)的人來給一個做過20年火鍋店的人來進(jìn)行診斷，何永智的做法受到了很多質(zhì)疑，但事實(shí)證明，她做的每一個大膽的決定都是正確的，她對于“放權(quán)”和“把控”之間的平衡把握得很精準(zhǔn)。小天鵝連鎖管理系統(tǒng)注重引導(dǎo)區(qū)域內(nèi)的不同加盟商就管理運(yùn)營、經(jīng)營技巧、人員培訓(xùn)等問題進(jìn)行交流和培訓(xùn)，形成了“比學(xué)趕幫”的良性機(jī)制。將加盟商變成運(yùn)營者，何永智在加盟連鎖的道路上一步一個腳印，讓小天鵝變得日益強(qiáng)大，也讓重慶火鍋的發(fā)展上升到新高度。

成立重慶火鍋協(xié)會、開創(chuàng)屬于重慶自己的美食節(jié)、創(chuàng)立“萬人火鍋節(jié)”，這些前衛(wèi)的舉措，都是何永智親自籌劃并參與的項(xiàng)目，之后，她召集重慶所有的火鍋店，培訓(xùn)他們走向連鎖。讓競爭對手變強(qiáng)大，就是讓重慶火鍋?zhàn)儚?qiáng)大，何永智的戰(zhàn)略眼光可謂遠(yuǎn)超同行。

2000年到2007年，小天鵝在業(yè)內(nèi)的連鎖做到了全國第一。

多元化發(fā)展品牌

2005年，小天鵝集團(tuán)在重慶洪崖洞修建了一座高11層、總面積約4.6萬平方米的巴渝文化傳統(tǒng)建筑，該項(xiàng)目地處兩江交匯，被稱為重慶主城旅游的一張名片。這張名片，就是投資高達(dá)3.85億元的洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)，它是小天鵝羽翼漸豐的標(biāo)志，更是小天鵝地產(chǎn)、餐飲與民俗文化相融合的多元化戰(zhàn)略發(fā)展的重大成果。

多元化發(fā)展品牌，小天鵝很早就從餐飲界走了出來，在多個領(lǐng)域展示自己的品牌力量。

1995年小天鵝賓館開業(yè)，是小天鵝品牌多元化戰(zhàn)略發(fā)展的開始。隨著小天鵝產(chǎn)業(yè)化越來越多，小天鵝還創(chuàng)建了食品體系，即火鍋底料品牌“長光”和“百福”。小天鵝從街邊小店蛻變?yōu)閲H知名品牌餐飲店，而作為重慶市名片的“洪崖洞”更是小天鵝品牌多元化戰(zhàn)略發(fā)展的續(xù)篇。何永智是個企業(yè)家，更是一個感性的人。小天鵝在每個時期都注重文化元素的注入，何永智既是先行者，也是受益者。

2018年6月，小天鵝投資集團(tuán)與蘭州政府初步簽訂協(xié)議，將把黃河北岸的徐家灣打造成“重慶洪崖洞姐妹篇——蘭州沿河餐飲風(fēng)情街”。時隔多年，何永智再次親自出馬，為小天鵝的發(fā)展再添一筆光彩。

火鍋行業(yè)的發(fā)明家

何永智是鴛鴦火鍋的發(fā)明人。同一桌客人，有的喜歡吃辣，有的不能吃辣，往往這時就得有人遷就大多數(shù)人的口味。何永智一直想讓大家吃火鍋時都能獲得美好的享受，而不必遷就別人。聯(lián)想到重慶兩江交匯的特點(diǎn)，她靈感迸發(fā)，在火鍋的中間加上隔板，形成一幅湯色對比分明的“火鍋太極圖”，這就是鴛鴦火鍋的來源。除此之外，她還發(fā)明了“子母火鍋”、“回轉(zhuǎn)火鍋”、“荔枝味火鍋”等，并且創(chuàng)造了火鍋業(yè)多個第一。是第一個使用液化氣和抽油煙機(jī)的人，也是第一個把自助餐和歌伴舞等形式引入火鍋餐飲的人。

歷 程

1982年11月1日?重慶小天鵝餐館開業(yè)。

1983年?小天鵝火鍋第一個使用抽油煙機(jī)和液化氣。

1984年?小天鵝火鍋第一個發(fā)明鴛鴦火鍋。

1986年?研制出具有“小天鵝”特色的荔枝味火鍋配方。

1987年?第一個在全國首創(chuàng)火鍋?zhàn)灾汀?/p>

1990年?在成都開設(shè)全國第一家歌舞伴餐、飲食與文化相結(jié)合的重慶小天鵝火鍋分店。

2001年?重慶小天鵝集團(tuán)榮獲中國民營企業(yè)500強(qiáng)。

2001年?重慶小天鵝榮獲“中華餐飲名店”稱號。

2003年?中國飯店協(xié)會授予何永智“經(jīng)營管理大師”稱號。

2004年?重慶小天鵝投資控股集團(tuán)榮登“第三屆中國成長企業(yè)百強(qiáng)榜”。

2006年何永智當(dāng)選2005“中國餐飲業(yè)年度十大人物”。

2007年?“重慶市女企業(yè)家協(xié)會成立20周年暨2007年年會表彰會”，何永智被授予重慶市“杰出創(chuàng)新女企業(yè)家”稱號。

2008年?何永智榮獲中國商業(yè)服務(wù)業(yè)改革開放三十周年“功勛人物”，其領(lǐng)導(dǎo)的重慶火鍋協(xié)會榮獲中國商業(yè)服務(wù)業(yè)改革開放三十周年“卓越組織”。

2018年6月30日?由中國商報(bào)社、中國管理科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會和中國商界雜志社主辦，中國品牌發(fā)展網(wǎng)、中國品牌發(fā)展論壇網(wǎng)聯(lián)合主辦的“

2018中國品牌年度人物頒獎典禮”，何永智女士榮獲“中國企業(yè)十大民族品牌人物”。

來源：網(wǎng)絡(luò)綜合

鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請第一時間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。