#我在頭條搞創作#中國美食博大精深，煎炒烹炸都是藝術，而想學好這門藝術，非常不簡單。

要做好一道美味的菜肴，需要很多工具，其中最基本的三樣工具是刀、砧板和鍋，好的工具能讓你在做菜時得心應手，如虎添翼。

砧板，也就是切菜板，最早有關砧板的記載出自元代關漢卿的 《望江亭》：“可將砧板、刀子來，我切鱠哩?！?/p>

其實切菜板應該在“石器時代”就已經出現了，當時人們在使用石斧，石刀時，都會在墊塊東西，作用就是相當于現在的砧板，但形狀和現在不一樣，古時候砧板一般是墩子的性狀，就像樹樁差不多。

現在菜板的材質很多，實木、竹子、不銹鋼等等，有些菜板看上去做工精致，美觀大方，但我們在選擇菜板時不能只看外表，因為而市場上的菜板魚龍混雜，良莠不齊，有的質量不合格，甚至危害健康，所以我們在選擇時要仔細加以辨別。

下面就和大家分享一下挑選菜板的原則，這5種切菜板，建議不要買。

1、有毒、有異味的菜板不建議買

實木菜板是使用最多的菜板，但是不是所有的木材都適合做切菜板，尤其是一些本身味道很大的木材，像潤楠木質味臭，苦木木質味苦，櫟木木質帶有酸餿味，都不適宜用來制作菜板。

還有一些木材是本身帶有毒性，比如烏柏木和鐵木，雖然木材的材質很好，但木材本身卻含有一定的異味和有毒物質，如果用來制做砧板，會影響菜品的味道，而且還可能會危害我們的健康。

選擇實木菜板時，可選擇柳木、櫸木、橡木、紅木等木材制作的菜板，軟硬適宜，安全可靠，使用放心。

2、拼接菜板不建議買

拼接菜板一般是竹制菜板，選擇竹菜板時要選擇整竹菜板，整竹就是整個竹筒展開后得到的，因為表面是一張整竹，所以表面不需要使用膠水粘合，使用起來更安全，更健康。拼接菜板，是把成塊的竹子用工業膠水粘接而成，膠水中會有一些對人體有害的化學物質，所以不建議買拼接菜板。

3、塑料菜板不建議買

塑料菜板是后來才出現的一種菜板，顏色多樣、外觀好看、攜帶方便，但是塑料菜板的缺點也很多，因為塑料菜板大多是由聚乙烯等材料制成，不耐高溫，高溫下容易變形，甚至會發生分解，產生一些對人體有害的物質。

而且，而且塑料菜板還有一個很大的缺點，就是沾上油脂類的東西后很難清洗，所以只適合用來切水果、蔬菜之類的食材，不能用來切肉類或油脂大的食物。

4、不銹鋼菜板不建議買

不銹鋼菜板我們家里使用的不多，一般在飯店的廚房里經常看到，不銹鋼菜板表面光滑，清洗方便，不容易發霉或滋生細菌。但是不銹鋼菜板硬度太高，比較傷刀具，其表面也太光滑，生手切菜不是很好用，而且更不能用于砍、剁類的工作。

5、沒有“QS標志”的菜板不建議買

砧板是和食品"親密接觸"的工具，所使用的材料必須符合相關安全標準，并且必須在包裝上“QS”質量認證標志。所以在購買切菜板時，無論什么材質的菜板，包裝上都必須有“QS”質量認證標志，沒有標志的不要購買。

正確的使用菜板

菜板是用來加工、制作食物的，直接關系到我們的身體健康，所以我們一定要注意菜板的正確使用方法。

菜板使用后及時清洗干凈，尤其是在切過肉類或海鮮后，更要徹底清洗，防止滋生細菌，清洗后擦凈表面水分，放置于干燥通風處，每隔一段時間要使用消毒柜或酒精進行消毒殺菌。

在使用菜板加工食品時要注意生熟分開，廚房里至少準備兩塊菜板，一塊加工生食，一塊加工熟食，不能混著用；更不能生、熟食材用同一塊菜板，這樣不衛生，而且會造成生熟食物相互污染。

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